肘子，作为猪身上最“烟火气”的部位之一，满是胶原蛋白，只需略加烹饪，便可成就一道美味，是很多地方婚宴酒席、逢年过节餐桌上的压轴大菜，备受食客喜爱。
不同地域的烹饪技法不同，肘子的风味也截然不同，到底哪的肘子最好吃呢？下面，就为大家介绍10个好吃呢肘子，看看你吃过几个？
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1、四川东坡肘子四川有句俗话叫“无髈不成宴席”，而在眉州最出名的便是东坡肘子，相传这道菜是由苏东坡所创。
选用两三斤的肘子为宜，先用清水浸泡，再冷水下锅，加入葱姜、花椒，文火煮制三四个小时，盛出装盘，再起锅烧油，放入豆瓣酱、姜末、泡海椒、陈醋、白糖、食盐、花椒面炒香，淋到肘子上即可。
做好的东坡肘子，色泽红亮，肥而不腻，鲜辣过瘾，姜汁味浓，下饭又下酒。
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2、广东隆江猪脚隆江猪脚饭是一种享誉全国的广东名吃，凭借浓郁鲜香的卤汁，征服了大江南北无数食客。
制作隆江猪脚，选用新鲜的猪肘，先燎毛处理干净，下锅焯水去腥，然后起锅烧油，放入葱姜、肥膘肉炒出香味，再倒入开水，加入各种香料调料，放入猪脚，小火炖制五六个小时即可。
做好的隆江猪脚，色泽红润，表皮Q弹软糯，肥而不腻，瘦肉不柴，入口即化，让人百吃不厌。
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3、陕西带把肘子带把肘子是一道颇有名气的陕西菜，源于渭南市大荔县，是当地宴席的必备硬菜。
制作带把肘子，选用肉质紧实的猪前肘为主料，先用喷枪烧点猪毛，再放入冷水中泡除血水，煮制七八成熟，放入碗中，浇上用白芷、八角、腐乳等香料调料调成的料汁，上锅蒸制四五个小时即可。
做好的带把肘子，色香味俱全，咸鲜中带有一丝微甜，吃起来唇齿留香，让人满足。
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4、北京酱肘子酱肘子是北方地区常见的做法，在北京非常流行，其中天福号酱肘子几乎是家喻户晓，甚是热销。
天福号酱肘子始于1738年，其制作技艺非常考究。选用五斤左右的猪肘为主料，先用锋利的小刀，剔除大骨，再用陈年老汤卤制入味，然后刷上秘制的酱汁，酱制而成。
天福号酱肘子，色泽呈暗红色，油亮诱人，外皮软而不烂，瘦肉瘦而易嚼，非常入味，搭配着卷饼吃，真是绝了！
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5、湖南霸王肘子霸王肘子是一道地道湘菜，不仅名气霸气，味道也是没得挑，是湖南地区年夜饭的必备硬菜。
选用三四斤的猪肘为主料，先处理干净，再冷水下锅，加糖色煮制七八成熟，沥干水分，下锅炸成虎皮色，打上花刀，加食盐、胡椒粉、蚝油、酱油、辣椒、豆豉抓拌均匀，上锅蒸制两小时即可。
做好的霸王肘子，色泽枣红，软糯脱骨，肥而不腻，香辣入味。
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6、河北鸿宴肘子鸿宴肘子是唐山鸿宴饭庄的招牌菜，有80余年历史，118块钱一个，一年就能卖出130余吨，很多外地人慕名打卡。
制作鸿宴肘子，要先处理干净，焯水去腥，均匀地刷上糖色，下锅炸至上色，再用开水冲洗掉表面油脂，放入锅中，倒入煮肘子的原汤，加入葱姜、大料、甜面酱、酱油、食盐炖制入味，再上锅蒸制软烂，回锅裹上酱汁即可。
做好的鸿宴肘子，色泽红亮，圆润诱人，晃动桌子便能看到肘子颤颤巍巍，用筷子轻轻一划，便能分成小块，吃起来入口即化。
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7、河北锅包肘子锅包肘子是保定市的传统名菜，起源于清朝后期，在当地大小菜馆中几乎都能吃到。
锅包肘子借鉴了锅包肉的烹饪手法，选用新鲜的肘子为主料，先浸泡出血水，再下锅煮出浮沫，另起锅烧油，放入葱姜、辣椒、八角、甜面酱等炒出香味，放入肘子，倒入开水，炖制软烂，取下猪肉，抹上面糊，下锅炸制定型，切成小段，搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱、春饼即可。
做好的锅包肘子，摆盘精美，让人眼前一亮，吃起来外焦里嫩，裹起来吃比烤鸭还要美味！
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8、上海红烧蹄膀红烧蹄膀是上海本帮菜的代表作，是上海人逢年过节、招待客人的必备菜品。
红烧蹄膀讲究浓油赤酱、甜鲜适口，做法与北方大有不同。选用新鲜的猪肘，下锅焯水去腥，然后起锅烧油，放入冰糖炒制糖色，放入肘子炒制上色，倒入开水，放葱姜、老抽、生抽、蚝油等，炖制软烂，最后大火收汁即可。
做好的红烧蹄膀，表皮红亮油润，肉质酥软，吃起来鲜香醇厚，咸中带甜，汤汁浓郁，用来拌米饭吃也是一绝。
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9、山东海参肘子海参肘子是一道鲁菜传统菜肴，源于胶东地区，常见于当地的高档宴席。
海参肘子将鲜美的海参与醇厚的肘子结合到一起，味道层次有了质的飞跃，达到了“无味使其入”的境界。先把肘子抹上糖色，下锅炸至上色，下锅卤制入味，然后去骨改刀，上笼蒸至酥烂，再用肘子原汤扒制海参，摆盘出锅。
做好的海参肘子，造型美观，油亮诱人，肘子软而不散，海参吸满了肘子的香味，吃起来非常满足。
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10、安徽冰糖肘子冰糖肘子是安徽涡阳的传统菜肴，有着近百年历史，远近闻名，深受大众喜爱。
选用肥瘦适中的猪后肘为主料，先燎毛去腥，再用钢丝球刷洗干净，下锅焯水去腥，再起锅烧油，放冰糖炒糖色，加葱姜、香料炒香，倒入开水，调味后，肘子下锅，炖制三个小时，最后加入冰糖，大火收汁即可。
做好的冰糖肘子，晶莹剔透，色泽红亮，汤汁浓稠，咸中带甜，甜而不腻，肉质酥烂，入口即化。
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