北上广深曾是餐饮创业者心中的淘金热土。如今这里却成了创业“地狱”，生存淘汰赛愈发残酷。不少怀揣梦想的创业者铩羽而归，带着亏损账单黯然离场。
5月，Lora关闭北京的海南米粉店，70万落地成本仅换回2000元设备钱。
李俊在上海开麻辣烫店，单日营业额难破千，每天房租就近千，近五十万投入打水漂。广州六运小区里，超八成餐饮店每年换主人，生存三年以上的仅15%。
北京簋街从一铺难求沦为换租率最高商业街之一。连锁品牌也不好过，皮爷咖啡、汉堡王等频关核心商圈门店。企查查数据显示，今年上半年北上广深消失餐企约4万家。
北京1 - 5月餐饮收入556.2亿元，同比下滑3.7%；上海同期餐饮消费额835.
93亿元，同比降2.5%。
广深一季度住宿和餐饮业增速仅2.2%、1.0%，低于全国平均水平。
高租金、人工、食材是三座大山，上海热门商圈50平米小店月租金超5万，商场铺位租金更高。一线城市用工成本也高，服务员月薪5000元起步，还要管食宿。
居民收入预期降，消费更审慎，广州螺蛳粉店客群下滑两三成。
2024年北京、上海常住人口合计减少近10万，客流跟着少了。餐饮供给饱和，竞争白热化，有限消费者被分散，内卷式价格战频发。
新创业者难扛重压，不少血亏出局。已入局者在探索出路，有的尝试合租分摊成本，有的搬离核心商圈降租金。还有人精简菜单，调整菜品，降低人工和食材损耗。
Lora说，一线城市不适合没背景的追梦人，高昂成本拦住了普通创业者。我个人觉得，一线城市餐饮创业得算好细账，别只看表面繁华。
怀揣梦想的创业者，别只盯着热闹商圈，选址、成本、客流都得细细考量。
你觉得一线城市餐饮还有翻身机会吗？创业不是赌运气，算清账、选对路才是真，想入局先把困难想周全。
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